每多一次抛光，大米的营养成分就减少一次，大米就看上去越白亮，同时大米的胚芽在抛光过程中基本上不能保留下来。不抛光的大米看上去没有抛光大米好看，但是营养成分比抛光大米要多很多，胚芽也很大程度的保留。大米使用价值绿...

抛光只是让大米粒看起来亮，大多数人认为亮的大米是新的，是好的，但事实不这样，光从光泽度不能判断大米是好是坏，而且不抛光的大米相对成分保留的多，可能颜色和口感不好，比如胚芽米，但它不是陈米...

大米发亮有可能是经过抛光的打蜡米，不发亮或许是陈米，大米的质量不能用亮度鉴定。一看有无碎米，二闻有无添加香精味道。打蜡大米鉴定方法：另外抓一把大米放在玻璃杯里，倒进开水，静止几分钟后如水面有油花就是打蜡米。

发污的好。大米表面含维生素b1。透亮的，多是不淘洗米，加工时，表面进行了处理，维生素b1丧失待尽，营养流失。

大米和面粉中含有蛋白质、维生素、钙、磷、钾、镁等元素，这些元素为身体提供能量，使人们可以进行正常的活动，拥有充沛的精力。又亮又白的大米真的好么？大米和面粉营养含量的多少取决于质量而不是外观，当然，爱美之心人皆...

维生素、纤维素，加工越细，损失越多。6、胚芽为大米的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族和维生素E，基质较软，加工抛光时很容易与胚乳分离而损失。注：抛光的因素也很重要，为什么要抛光，因此不建议购买抛光大米。

抛光了。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米...

并不是越亮越好。你所说的好看的大米应该是那种抛光过的吧。陈米通过过度抛光也可以亮铮铮的，不过基本没有营养可言。好米不透亮，透亮非好米。本该如此的大米没有抛光过，看起来不透亮且没有加香精，但其实这才是正宗...

大米的颜色过白的属于加工过细，颜色发暗的属于加工过程过少，根据营养学原理，发暗的颜色接近糙米，应该营养丰富。

将大米浸泡在水中,看是否有油漂到水面,如果有,表明使用某些添加剂,如淀粉磷酸酯钠(增稠剂)；双乙酸钠(防腐剂)；脱乙酰甲壳素(增稠剂、被膜剂)，甚至是表面打了石蜡。如果没有明显的油渍，就不能证明一定是加了东西，某些...