戗面馒头的做法如下：用料：见步骤。步骤：1、金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g。2、柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。加入猪油，2分钟吸收完，3分钟盆光，面团非...

辅料：酵母粉3g、温水120g、绵白糖5g戗面馒头的做法：1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀；2、3克酵母用温水化开；3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；5、取...

4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。戗面馒头做法步骤——1、老肥用温水拿手捏开直到没有颗粒；2、倒入800克面粉也就是四小碗微波炉的那种小碗；3、搅拌成雪花状有点干的...

戗面馒头的做法：主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量。做法：1、将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。2、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面...

酵母版戗面馒头的做法1、称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。2、用厨师机和面6分钟。3、揉成团以后盖上湿布开始发酵。4、发酵到三倍大小就可以了。5、再称好150克干面粉。6、将发好的面团倒在案板上揉匀。7...

戗面馒头（附详细步骤）的做法酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。这个面团应该是稍微有点硬的，发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一下，洞洞不会回弹就是好了。

一、发面：戗面馒头发面时，最好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。一斤面粉加1.5克的引子，用30度的温水化开后加30-35度左右的温水和面，先搅拌成面絮，搅拌到没有干面粉揉成偏硬一点的面团，...

所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。这个是老一辈人喜欢的馒头，吃的时候一层层的，嚼劲十足。一般是面肥发面，揉的面发酵至2-2.5倍大...

戗面馒头是山东的一种传统面食，做法上比普通馒头更费时费力一点，需要在发好的面团里戗进大量的干面粉，并适量放一些碱进去。干面粉吸收面团里的水分，使馒头变得扎实劲道，并呈现出可以撕开的层次来；而碱的加入则使馒头...

揉面时，需要加入干面粉以增加嚼劲。成品也很软，但是比较致密，有层次感，有嚼劲，很饿。如果你加了很多面粉，你可以做洋葱皮。既视感，家里的老人都吃惯了这种馒头。