因为蛋糕店的奶油是特殊定制的，而且这种奶油也是他们经过处理才能做成这种花儿嫩的这种感觉。

1、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀,使蛋糕体积增大

植物奶油是一种合成奶油，是用各种原料合成的，里面添加了大量的稳定剂，所以吃多腻，甜，不易消化，还能维持很长时间。打发好的植物奶油非常耐高温，就算是在夏天，裱好的植物奶油蛋糕放在室内几小时也不会化掉、变形。或者...

可能是打的有点嫩再就是奶油不同一般蛋糕店常用的是植脂奶油容易成型而你是否用的是淡奶油不易成型

动物淡奶油口感好，入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜，中国人则更爱水果奶油蛋糕。但是动物淡奶油有一个致命的弱点，就是遇热容易化。现在天气慢慢回暖了，奶油的天敌“热”又来啦！天气热奶油不仅不容易打发...

淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

自己打发的淡奶油应该也可以，可能受条件影响没有蛋糕店打的好也正常，打淡奶油时需要加百分之十的细砂糖一起打，打的时候用中速就可以不要打过，这样就会细腻多了，口感应该还可以没有问题。

下香精的，还是自己做比较健康，奶油也可以加适量的鸡蛋，会香一点

奶油打发的蛋糕一般是含油量比较多的蛋糕，利用奶油的蓬发性，再加入一定量的膨松剂，达到使面糊包裹更多的空气使蛋糕膨大的效果。海绵蛋糕也会选择加入奶油，不过是融化的奶油。以增强蛋糕风味，口感。

首先为什么首选是安佳淡奶油，是因为安佳是动物性奶油，对身体没有什么不良的身体反映，对身体无害，其次是因为现在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好处是容易储藏，味道适中，但是其中有很多有害的物质，我记得...