4.蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。5.转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。做出来的蒸蛋就很嫩了。

1、先称出蛋液的重量。2、找一个厚碗，将蛋液1.5倍的60度热水倒入碗中，加入盐搅拌均匀。3、将鸡蛋倒入热水中。4、搅拌均匀后过筛两次。5、盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。冷水入锅蒸，水开后计时再蒸六分钟...

做法一：家常蒸蛋用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做法：1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。3、这时...

如果做蒸蛋老做不好，可以在蛋中加点盐，加温水，锅里放凉水上锅蒸，就能使蒸蛋变得很嫩滑。1、蛋中加点盐，加温水很多人喜欢吃蒸蛋，可是有人做的蒸蛋又老又不成形，这是因为没有往蛋中加盐导致的。把鸡蛋磕开...

一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水...

1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液...

水蒸蛋比较嫩的方法以下:1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用...

我们用勺子把蛋液表面的泡沫全都去除掉，也可以直接使用网筛过滤，这样可以让做出来的蒸蛋更加嫩滑。锅中加入适量的水，水开之后把蒸蛋放进去，大火蒸10分钟左右。蒸好的蛋在上面撒上一些葱花和酱油，好吃的正在就制作完成...

首先，准备好鸡蛋、水、盐和味精，按照比例混合成蛋液，可以根据个人口味适量调整盐和味精的量。接着，在蛋液中加入适量的水，一般来说是鸡蛋液的1.5到2倍，这样做出来的蒸蛋才会更加嫩滑。然后，将蛋液搅拌均匀，搅拌的...

3、可选择不锈钢碗或者煲汤的小陶罐来蒸鸡蛋。倒入蛋液后，可用锡纸或者保鲜膜封住碗口，这样能够避免水蒸气接触蛋液表面出现蜂窝眼，也能加速蛋液凝固，保持鲜嫩。4、蒸锅烧开水，中火隔水蒸6-10分钟（视蛋液多少而定）。