材料：珍鱼（500克左右），葱姜蒜若干，盐醋油等辅料。腌制：把新鲜的针鱼去内脏，用剪刀，刀去鳞片收拾干净。鱼身用黄酒涂抹，撒上盐，再放入葱、姜、八角、花椒腌制7小时。烹制前捡出葱姜花椒八角，把鱼控净水分用刀...

2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。清蒸鲟鱼卷，...

4、扁出香味后放入豆豉末。加入所有山珍末；5、上色后，加入少许水，胡椒，鸡精，榨菜；6、水烧得与食料平齐后，捞出备用。山珍鱼-全种做法：1、锅内放入鱼油。热后，加入仔姜片与红绿泡椒。香菇3朵半；（泡椒整个...

咸珍鲹鱼可以清洗后，将其放入蒸笼中，加入少量的水，放入调过味的生姜片或者香料，用大火蒸熟，蒸到表面上黄金酥脆时，即可出锅享用。

制作：1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油，待到8成熟...

鱼治净。鱼身刻十字花刀，用盐，蒸鱼豉油，料酒，白糖一点，兑汁，抹鱼身上，肚里也要抹，方盘底抹一层油，铺上姜丝，鱼装盘，鱼肚里，鱼身上，放上姜丝，葱丝，锅中水烧开，把鱼盘放锅里，蒸7～10分钟（视鱼...

如题，我想知道:如何做广东名菜——清蒸鱼

3、第一次蒸鱼好了的水一定要倒掉，比较腥。宝宝吃的清蒸鱼怎么做二材料：鱼1条(约两斤)，料酒小半碗，姜一块，生抽少许，盐两匙，糖一小撮(三个手指捏起的量)，蚝油少许，葱一小把。做法：1、鱼杀好，里外洗干净...

1.鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上2.蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可二、清蒸鳗鱼的做法步骤1、...