如果蒸东西时不希望进水，一是蒸锅里的水少放一些，蒸煮时间缩短；二是被蒸食物用带盖耐高温容器。如果没有带盖容器，只是用盘子或碗蒸，为了避免蒸东西进水，可以用锡箔纸把盘子包起来再放进蒸锅里面，这样一来就可以隔绝...

有两种原因：1、排骨里是含有一部分水的，因为盐的浸入，水就渗出一些。2、其实水很多是因为锅盖内冷凝大量蒸汽，这些水珠滴到了碗。不是排骨里的。（蒸汽凝结形成的）

蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。补充：蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在...

少量水的话是正常的，有的是蒸汽水，如果过多，那肯可能是蒸箱的排气孔太少了于水蒸汽的原因,所以盘子里有水,属正常现象.建议用带孔的蒸屉蒸馒头

油不能用来蒸东西，只能炸或煎。油和水的沸点相差很大，水在标准大气压下，加热到100℃就不会再升高了，强烈汽化产生的高温水蒸汽，是把菜蒸熟的关键。而通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为...

蒸锅蒸包子，包子里都是水，一包子素馅要用盐腌一下，然后把水分控干；二蒸包子的时候蒸锅里不要放太多的水，否则水受热翻滚，就会溢到蒸笼包子里，那么包子有什么营养价值呢？营养健康包子是发酵食品，多吃发酵...

由于传统竹蒸笼都是竹子做出来的，在煮的情况下所产生的蒸汽除开向外挥发以外，竹子本身就能消化吸收剩余排不出的蒸汽，笼屉盖也设计有很多气眼，因此直到排骨煮熟，不会有水分滴进上边。粉蒸排骨，水多的原因关键在于取决于...

1、鸡蛋打散加盐。2、加鸡蛋的1.2-1.5倍温水搅拌均匀。3、过2遍筛去气泡，上面的东西不要了。4、盖保鲜膜，锅中水烧开放入蒸6分钟左右凝固。5、准备一个虾仁去虾线加料酒和盐，用几个虾仁随意。6、待蛋液凝固放...

本来蒸东西就是靠水蒸气熏蒸，水汽大，碰到锅盖又会自然回落凝成蒸馏水，这种水在中医认为，也是回阳水，对身体好、极纯净的。如果不希望进水，一是蒸锅里的水少放一些，蒸煮时间缩短；二是被蒸食物用带盖耐高温容器。

2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。4...