自己做的卤菜有苦味，加入一些水，进行腌制。卤汁的苦味可能是由于卤汁包装中的香料过多造成的。你可以在外面买卤水粉来做卤水。卤水袋用水冲洗干净后放入锅中。煮沸30分钟后，加入你要腌制的材料。腌制后就可以吃了。常见的...

还有一种就是大蒜，加入大蒜也可以有效的去除卤水中的苦味。卤肉发苦可从这三方面来解决：首先，以上苦味偏重的香料一定不能添加过量。其次，是卤肉的香料搭配好之后先用清水浸泡30分钟以上，沥干水分之后再包成香料包。最后，...

一点点的苦味在卤水里稀释后感觉不出来，如果卤水微苦，可以用添加冰糖的方式调节过来。2、香料配比一般香料配方中，芳香型的香料占比较大，如八角，桂皮，小茴香，陈皮，良姜等，而苦味比较重的香料用料相对较小一些，如山...

卤菜有苦味可以通过以下方法来解决。1、放的香料要适量，不可盲目加大用量；在香料入卤水之前，要用温水泡加白酒泡的方法为苦香型香料去苦味。经过这两个处理步骤，香料的苦味就会大大缓解。2、不空烧卤水，及时清理卤锅的...

可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食...

加伏苓；制造出去的卤味有苦涩味清除是烧糊了的前提下，大部分是由于在放香辛料的情况下没有把握好香辛料的量，因此造成有些香辛料放的过多，便会造成苦涩味。所以当发生卤味有苦涩味的情况下，不必太着急，可以买上...

如果自己卤出来的菜有苦味的话，那么准备一锅清水，然后等水煮开之后，将卤菜放入清水当中重新去煮一下，把它上面的味道全部溶解在水里，然后再用流动的清水去冲洗一下，这样卤菜的苦味就去除了，但是它的其他味道也被冲淡...

卤出来的菜味道发苦是有可能是烧焦到了，或者是加的香料有问题，也有可能是炒糖色的时候炒糊了，如果卤菜中出现苦味，最好是不建议去吃。

1、建议用放少许白醋，可减轻苦味；或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用...

在熬卤水的时候，香料并不是加的越多就会香的，一旦有些香料加的过多，那么势必会造成卤水味道发苦的情况，所以在使用香料的时候，一定要掌握好香料的用量。卤菜发苦怎么办这一招，让卤菜店排满队，配方是秘诀!...