2、洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴结拽掉，肥肠嘛，油除太干净就瘦...

一、干煸肥肠做法。首先，我们把肥肠清洗干净，一定要清洗干净，这样才不会有一些恶臭的味道。在清洗干净之后，我们就起锅烧水，把肥肠放在水中焯水，加入大量的葱以及料酒和一些干红辣椒香料。大概煮15分钟左右就可以捞出来清洗...

1，选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。2，原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火...

如何保持肥肠的鲜嫩口感为了保持肥肠的鲜嫩口感，最好要在烤制前将肥肠放入水中煮熟，这样可以去掉肥肠中的残余血液和其他杂质。同时，烤制时要注意火候，过早收火会让肥肠表面焦而内部未熟，过晚则可能会烤干肥肠。最后，肥肠...

操作方法：1、在市场上把肥肠买回家之后，我们看到的肥肠外表光滑，其实这时候肥肠已经在屠宰场被翻过次，光滑的一面是肥肠的内壁。我们要清洗肥肠就要把肥肠翻过来，清洗肥肠外壁，去除多余的肠油。2、把肥肠放到淘米水中...

辣酥肥肠原料：鲜大肠头500克。调料：色拉油50克，盐4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。制法：1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、整干椒、八角、桂皮...

1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒...

现在卤肥肠的时候给他表面上。抹一层蜂蜜。就可以。保存肥肠不变色了。

然后准备好配料，把肥肠和配的全部都放到高压锅里面，最后加入一些老抽、生抽以及料酒，这是为了能够让味道完美的融合在一起。加入清水，然后盖上锅盖，最后上中小火卤制40分钟左右，在卤制好之后把肥肠捞出来，然后切成小块...

材料主料：猪大肠500克，白菜300克，辅料：青蒜100克，调料：大葱20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克做法1.将肥肠煮熟后洗净，切成块；2.青蒜...