腌酸菜的话最好是使用陶瓷容器，这样会更好一些，因为它更稳固，不容易渗透，也不容易被腐蚀，所以相对更好一些。

泡菜用密封的坛子最好，就是那种坛子上边可以倒扣一个碗，然后加水的那种，这种情况下密封情况最好，坛子里的空气几乎不与外界进行交换，泡菜也不容易变坏，口感也好。需要注意一点的是买坛子的时候多注意坛子的质量！

1装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的，不要选择铝制容器，因为在腌制的过程中，食盐会腐蚀容器的，一般很少人选择的。2想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到...

最好是用酸菜缸。用塑料瓶腌酸菜首先得保证这瓶必须是安全无毒的、可以用来盛装食品的，这样使用起来才安全。可以从购货渠道和使用说明书上了解塑料制品是否无毒现在市场上有一种软塑料方桶，半透明的，容量大概为40升水，...

腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。酱耙要用...

塑料瓶腌酸菜腌制方法：材料：白菜适量，盐适量工具：饮料瓶若干，保鲜膜一卷步骤：1、准备几个饮料瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。2、洗白菜，将...

酸菜放入冰箱冷藏的时候，可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来，最好是连同酸菜的汤汁一起冷藏保存，这样可以保持酸菜的口感和湿度，吃上去就不会觉得干或者变味了。同时用保鲜袋或者保鲜盒是为了防止酸菜放到冰箱里面串味和被串味，...

步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。步骤三：水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，没过芥菜。步骤四：之后芥菜...

2、冷藏保存腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的，一般放半个月左右是没有问题，但是时间一长的容易滋生细菌，所以尽量在半个月之内食用完毕。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定...

能有大缸的话是最好的，不过你要是没有缸的话用塑料桶也是可以的，如果嫌弃有异味的话，可以在桶里加一曾大塑料口袋，把菜和塑料桶分开，下好菜了在把塑料口袋扎紧。