[11]潮州冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，...

潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。潮汕地区流行最广的...

冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾...

一、潮汕蚝烙这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝的最佳时刻！吃起来鲜美酥香，酥而不硬，脆...

一、准备的材料。在制作潮州牛肉丸时，你需要先去准备制作的材料，首先你需要去准备10斤新鲜的牛肉，肥肉一斤左右，还有一斤的鱼露，潮州薯粉也是需要准备的，六两就差不多了，虾米准备6两，金银蒜二两，沙茶酱二两，沙茶...

首先：竹笋先煮煮，再切片，猪肉，香菇，也切成片，辣椒切角，葱切段，准备工作就做好啦再调一碗芡汁：水，生粉，鱼露，味精，胡椒粉，麻油。搅匀备用先把肉片用几滴水和一点生粉抓一下，然后烧锅下油，油温五六成...

十·鸳鸯膏蟹鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。九·大红蟹鱼打冷潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化...

被评为潮州名小食。5、芝士丸。芝士丸是一道简单的家常菜，主料是鳕鱼浆，芝士。6、滑类。是用新鲜墨鱼、虾、鱼肉之类的绞肉泥，做成丸子状，放到盘子里，吃的时候用勺子滑到锅里，新鲜爽滑很好吃。

5.卷起来，最后用蛋液封口6.平底锅放油,小火半煎半炸金黄7.切成小段做法：五花肉切丁，半肥半瘦最好了。马蹄去皮切成丁。把五花肉和马蹄丁放入大容器里面，再放入切成碎末的红葱头，加入五香粉、胡椒粉和盐少许，...

瘦肉橄榄汤是广东潮州人们的一道家常汤品,以青橄榄和猪排骨为主料,放入砂锅,或者炖盅炖煮而成,其味香甜回甘,天热出汗多,喝上一碗,补水又清热。【食材】:排骨500克、青橄榄200克、陈皮1块。【做法】:1、排骨洗净放入锅中,加入...