通常情况下，使用酵母发面做包子就不用放碱面。在做面食时会放入酵母粉，它也算是膨松剂，在添加后还会产生酵母菌，把糖分吸收让面食发酵。如果放食用碱，也是可以中和食物在发酵过程中产生的酸味，同时还能够使面食变得更加...

用酵母发面做包子，不需要放碱。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这...

用酵母发面做包子，不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母...

活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。小...

做馒头是需要放碱。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。蒸馒头的做法准备材料：面粉、酵母粉、食用...

如果用干酵母和面是不需要加碱的，因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的，就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母，春秋8-10克，夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。做包子揉面时，碱...

如果发酵时间长了，发好的面会有点酸味，这个时候需要加点碱面中和下酸味。以前没有酵母粉时都是用老面团发面，发出来的面都有酸味，所以碱面是必须的。我个人觉得酵母发面做包子加碱面无法使包子皮变的柔软，酵母发面无需加...

不用放碱。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量、菜馅儿适量。1、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。2、面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。3、用...

二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。三、这方面的过程当中食用碱和酵母起到的作用是一样的。只要面发的正好，没有发过头过头之后的面发酸，所以要用它来中和酸的，以免做好的馒。

不需要,不用再放小苏打了，酵母和苏打都是用来醒面的，两者选择一个就可以了。蒸包子具体做法如下：准备材料：面粉300克、瘦肉适量、红萝卜适量、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、酵母适量。1、...