刚买的黄豆芽是不需要择的，我们一般用清水淘一下就可以直接炒菜用了。当然不择的话，炒出的菜会有部分黄豆芽的皮。

不需要的，只有一点点黑，可以直接食用。

豆芽一般需要摘须。摘除方法：一只手拿住豆芽，另一只手将下面的根须全部摘除，留下粗嫩的茎即可；如果豆瓣有发黑、发黄的部分，也要进行摘除。摘除后将其清洗干净，焯水一遍即可正常烹饪。

培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。2.育前处理促进种子发...

一定要洗，豆芽本来就不干净的，在发芽的过程中会有很多垃圾在里面。还有残留激素

炒豆芽一般需要焯水。豆芽是一种常见的蔬菜，是由豆类种子发芽而成的嫩芽。豆芽营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，深受人们喜爱。在烹饪豆芽时，焯水是一个重要的步骤。首先，焯水可以去除豆芽中的杂质和...

总而言之，绿豆芽是有必要焯水的，焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。所以焯水可以使豆芽的...

1炒豆芽用焯水不需要。炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要，因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过...

绿豆芽需要掐头去尾，如果不用掐头去尾的话，容易造成食物中毒，给人身体带来很大的伤害。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且...

豆芽是不需要焯水的，洗净后直接下锅。豆芽是豆类生长而成的，所以它会有一股淡淡的豆腥味，很多人爱吃豆芽，却受不了这股豆腥味，所以在炒豆芽的时候，很多人会先焯水，但是焯水后的豆芽，不仅豆腥味没去掉，豆芽的口感...