第二物：醋其实加醋的主要原因，其实就是为了中和酸碱度，因为市面上有很多面条都是碱水面，加上醋就可以中和这点碱性，然后煮出来的面条也会更白、更劲道爽滑。也不用担心醋会影响面条的味道，只要加上一点就够了，...

那是因为你不会做，要想做出好吃的面是有诀窍的。最后的工序一定是零油，零上油之后的面条会香很多。

同时，因为加盐的原因，我们煮面条的时候面条更不容易糊锅，也不容易出现溢锅的现象。因为煮面条的时候有盐，我们煮出来的面条会更加入味，面条吃起来的味道也是十分不错的。第三：加凉水时有讲究相信很多人都知道煮面的时候...

一、放黑胡椒大部分青年人的口味都是比较偏重的，所以这个时候面馆会根据青年人的口味放黑胡椒。黑胡椒虽然说近距离闻的话，会让人感觉到非常的呛，但是如果放在面里充分的搅和均匀会使整碗面都非常的香。而且面馆在下面的...

家里的面做的卫生干净，有营养。但不如外面的味道好，因为外面的面为了留住顾客，在味道上下足了功夫，加了很多添加剂。

所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。下面列举几个煮面小技巧，只用一种，就会让你的面条煮的劲道又好吃!1.锅底开始冒气泡时就下面日常煮干切面或...

1、煮面条最忌开水下锅了，这样煮的面条很容易变得软烂，当然冷水下锅更是不对的，掌握1点，便是在水温差不多80-90度的时候下锅煮，面条不仅不会软烂，而且还特别的劲道好吃；2、煮面条的时候，在水中加上少许的食盐...

1.街头炒面的调料肯定比自己家的多，好吃是自然。2.一般在街头买东西肯定都是觉得有些饿了，或者觉得大家吃起来很香，有种心理暗示的作用。3.像adtc_033说的一样，里面有添加剂，就像前些日子流传的米线，那个里面就...

饭店里的面条和日常家庭使用的是不一样的，他们大多数是有专门面条制作商供应的（另有一部分是有经验的面点师），制作时加入了拉面剂、淀粉等原料，再加上烹煮的时候厨师用的原料和掌握的火候到位，八成熟的时候盛出来送到...

速冻饺子的饺子皮，一般在面粉中额外添加食用胶和淀粉，这样做出来的饺子皮不易冻裂，煮出来透明感，而且口感好，不浑汤耐煮耐泡口感爽滑筋道。添加食用胶一般控制在0.2％--0.5％，食用胶最好是复配，这样不会产生冰晶，...