1.鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。2.将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。3.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。4.鱼蒸好后，用猪油...

1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后抹干水分，用刀在鱼身两侧分别三度划口。2、取葱半根，切为两段，敲拍之，余下半根切为末。[美食杰]3、将敲拍过的两节葱置于盘内，搁放数片薄姜片，然后置鱼于其上，放调拌好的调...

1、鲥鱼内脏清理干净，腮挖掉，鱼鳞不要刮掉，保留鱼鳞很重要。2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。4、鱼...

放上葱段、姜片；13、上笼用旺火蒸约20分钟至熟取出，拣去葱姜，剥掉网油；14、将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和；15、再浇在鱼身上，放上香菜即成；清蒸鲥鱼(5张)16、上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。

鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。方法步骤1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。清蒸鲥鱼的烹饪方...

清蒸鲥鱼原料：生净鲥鱼一条猪网油100克绍酒15毫升熟火腿20克白糖3克水发香菇20克精盐2克笋尖25克味精2克甜酱瓜25克姜末醋1碟“清蒸鲥鱼”是文人居士肴馔中的名菜，此菜选用富春...

6.再加水15毫升和黄酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块，上笼用旺火蒸约15分钟；7.出笼拣出葱、姜块，滗取原汤，加味精和葱段调准口味；8.把鲥鱼覆扣在大鱼盘里，去网油，浇入调好的原汤即成。上桌外带姜末...

1、主料：鲥鱼(750克)。2、辅料：猪网油(100克)、香菇（鲜）、(40克)、虾米(2克)、火腿(30克)、春笋(60克)。3、调料：姜(10克)、盐(2克)、胡椒粉(1克)、猪油（炼制）(40克)、香菜(5克)、小葱(10克)、...

〔原料〕鲥鱼1条猪网油...100克水发香菇片..40克虾干...1.5克姜...10克精盐...1.5克白胡椒粉..0.25克熟猪油...40克熟火腿片...30克春笋片...60克香菜...5克葱段...10克绍酒...25克白糖....

要将鱼蒸熟通常需要5到15分钟，时间的长短主要和鱼的体型有关。体型较大的鱼，一般需要蒸15分钟以内；体型中等的鱼，则需要蒸10分钟以内；体型较小的鱼，5分钟就可以完全蒸熟，这里需要注意这里的时间都是从水沸腾后开始...