2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温；3.将码入味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒入笼用旺火蒸熟取出，拣去猪...

2、做法：鱼切花刀，倒入葱姜盐鸡精料酒，倒入少许纯净水腌制1小时。腌制好的鱼摆好盘倒入鸡精盐料酒。摆上葱姜倒入鸡油纯净水，上锅大火蒸10分钟，摆上三丝倒入热油。

制作：1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。2、锅内放色拉油，烧至七...

美食名称：清蒸过江鱼。准备食材原材料：活鲤鱼750克，味精1.5克，葱节20克，麻油若干，肥猪肉100克，生姜60克，绍酒10克，醋30克，净莴笋100克，鲜汤650克，食用盐6.5克。制作方法第1步：首先我们去菜市场购买新鲜...

7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，...

秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以...

1.食材：长江子鱼。2.将长江子鱼择洗干净，放入盘子，铺上适量的姜丝。3放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。3.放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。4.关火，揭盖，将鱼盘拿出。5.倒掉鱼盘里面的水，铺上适量的葱丝。6....

食材用料：鱼干姜葱豆鼓料酒菜谱做法：1.将鱼干用开水浸洗干净2.将洗净的鱼切块，姜切碎、葱切段3.将姜、豆鼓与鱼干搅拌均匀，加上料酒，上锅蒸三十分钟。4.蒸熟后，出锅撒上葱段和香菜，淋少许香油即可。

制作步骤：将江豚鱼切成厚件，白萝卜切成条状；将江豚鱼用盐腌制一会儿，再加少许生粉；然后烧热锅，将江豚鱼放进锅中煎至两面金黄；再倒入浓汤、炸蒜子、火腩，直接焖煮至5分钟，收汁；最后加入沙虾、白贝，继续焖至5...

食材明细长江仔鱼两条葱姜适量油适量海天蒸鱼豉油少许咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸长江仔鱼的做法步骤1准备食材。2将鱼身上两面各划几刀，浇上适量料酒，在每条鱼肚里塞进葱姜。3上锅蒸十分钟。...