热水，烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。所以，排骨在焯水...

炖汤中途不能加水，不管是冷水炖还是热水炖，不管是排骨汤还是筒骨汤、土鸡汤等，都忌中途加水，一定要一次性加足水量，中途加水会影响口感，所以要掌握好火候和时间。如果一定要加水，那就加开水，不要加冷水。莲藕排骨汤食...

使用的是冷水。准备材料：排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。一、第一步将土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块，备用。二、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸...

1凉水相对来说好一些相信大家对于排骨汤也都是有一定的了解，我们都知道，如果自己想要在家里面亲手制作的话，我们就可以用新鲜的排骨把它砍断之后，用几片姜片放在凉水里面，然后煮几分钟，再把这些排骨给捞起来，然后再...

你只要记住一点，如果说是冷水下锅煮的排骨，你需要给他煲成清汤的排骨，你只要用小火慢慢的煲，这样煲的汤，汤可以清澈见底。如果说要想煲这种浓汤，就必须要大火煲大火煲的汤，它才可以变白。一般在酒店做这高汤的话，...

炖排骨用冷水。用冷水能让排骨的血水，慢慢渗透出来，营养成分流失率也会降低，煮出来的排骨更鲜美。若用热水，会让排骨上残留的血水收缩到肉中，反而不美。排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，通常特指猪的肋骨，...

炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。

热水，烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。所以，排骨在焯水...

1、取出冷冻后的排骨，让它在自然状态下完全解冻，斩成小块后，再凉水入锅焯水，然后将它捞出备用，如果直接用热水焯，营养成分会大量流失。2、焯好水后，再热水下入锅中，做法可参照第一种情况。这样做的目的是让食材最...

操作步骤如下：1、用冷水焯煮。买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。2、用热水...