腌咸菜盐的比例是50：1。咸菜腌制步骤如下：用料：盐500克、胡萝卜5根、嫩芹菜20根、大头菜1个、香菜5根。1、将芹菜去叶，洗净，切段备用。2、胡萝卜洗净切丝。3、大头菜洗净切成小块。4、将所有的食材放到一起加入...

一斤菜大约用20克盐腌制。在腌制过程中，亚盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，...

1、腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。2、最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。3、...

菜和盐的比例为50：1。如黄瓜咸菜，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄瓜5000g、食盐500g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。1、新鲜黄瓜用清水清洗干净。2、把洗净后的黄瓜切段，...

菜和盐的比例为50:1。准备材料：大白菜一棵、盐20克、凉开水适量一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，如下图所示：二、白菜丝里撒一点的盐拌一下。三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的...

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%【回答】这与菜的形状品种有关系。没有固定比例的。一般若能使菜的表面能覆盖1mm厚的盐...

腌制大头菜一斤放15克盐。腌制大头菜的做法主料生大头菜10斤、盐150克、砂糖（白的红的都可以）200克、味精少许、白酒少许、辣椒粉少许、叶儿耙叶子适量、竹片适量、倒扣的泡菜坛一个。做法步骤前期准备：生大头菜10斤...

做干咸菜一斤菜放一两盐就可以了。咸菜，是用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜制作方法黄瓜小咸菜原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油...

腌咸菜一斤菜放50g盐。腌制咸菜用盐量的基本标准最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤，最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，而且蔬菜与盐的比例一般为10：1最为合适。蔬菜腌制是一种历史悠久...

腌制咸菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的盐。食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏...