1.把草鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉片成薄片,鱼骨和鱼头分别斩成块后纳盆,加盐、姜片、葱节、胡椒粉和料酒腌入味,再放入1个鸡蛋清并加适量的干淀粉,搅拌均匀待用。2.锅入清水烧沸,调入盐和味精,先下鱼骨和鱼头汆熟后,捞入垫有熟...

第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样可以使鱼更进味，嫩滑，不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久，那样会很嫩。鱼加工之后，把剁椒鱼头切碎，随后分成两半，再换刀子鱼切成两半，取下鱼骨头，把...

鱼切好后，裹上淀粉再煮，可以使鱼肉更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量、豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒...

（注意鱼片下锅后不要搅动，煮的时间不宜过长，一般鱼片煮至变白飘起来就可以关火，不然鱼片就煮老了，口感就没那么鲜嫩滑嫩了。）【8】然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里。在盆中鱼片上面撒些蒜...

1、挑选鱼。虽然很多鱼可以用来做水煮鱼，但是水煮鱼刺少，吃起来很好吃。所以我们最好选择鱼刺少的鱼，比如龙利鱼，巴沙鱼，鱼刺少。2、腌鱼很重要。如果你想鱼煮的不碎，那么切完鱼后，不要马上调味。而是用清水洗2-3...

如题，我想知道:如何才能使水煮鱼的鱼片嫩滑

把蒜末，辣椒面放在鱼肉上面，再用热油浇上去，撒上一把葱花就可以食用了。三、制作窍门这道水煮鱼做起来还是比较方便快捷的，但是在制作的时候要注意鱼肉，一定要先用蛋清和淀粉腌制10分钟，这样才能够让鱼肉的口感更加嫩...

把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄...

首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片...

第一个技巧注意鱼片的厚度，在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑，而且不太容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，这是比较重要的，鱼片一定不能够太薄了，但是也一定不能够太厚了，一般鱼片的厚度大概两厘米会...