用来烧烤用的茄子，长茄子的这种比较好。一般我们用来烧烤的茄子都是长茄子，因为长茄子的特点是，外皮比较厚而且质地坚硬，但是茄子肉质地比较软而且水嫩，含水量比较高。再说，长茄子的茄肉因为膳食纤维比圆茄子要少，不耐高...

1）嫩茄子没有籽，越老籽越多。2）烧烤时用的茄子是去掉了中心的籽。

根据地理环境而定。根据气候、地区、品种等不同条件，烧烤茄种植的生长周期会有所不同，一年内烧烤茄可以经历多个生长周期。烧烤茄，又称洋葱茄，是一种夏季果蔬作物，生长周期是2-3个月。

也有讲究是宜早不宜晚，道理很简单，茄子虽然是喜温暖的环境，但在过于高温的环境下，茄子也会出现生长不良情况发生，夏季种植茄子在我们这大都是在芒种前后，夏至之前，

第一步选茄子一定要选新鲜，那类老里边早已长了种子的烤出味儿便会差得多，茄子外皮光洁，色调呈暗紫色或者黑紫色，茄子把是白的，这种茄子好吃不贵。茄子清理干净，用厨房用纸擦拭，表面刷一层油，放进空气电炸锅中，180...

近期广东地区咨询茄子苗的比较多，主要是长茄种苗，紫把及绿把，还有一些当地普遍种植的烧烤类茄子苗。目前适宜广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。果长30厘米左右的品种有...

矮茄子因为植株比较矮小，果实小所以有此称号，这也是从国外引进的。形状为长椭圆形，一般为早熟品种，里面种子多，水分少，皮也有点厚，如果买来吃，烤茄子和炒茄子是不错的做法。圆茄子一般为扁球形或椭圆形，颜色为黑...

一般来说，茄子成熟后，轻轻摘下，然后切成两半，用手取出茄子种子，刮去空的、不变色的种子和残缺的种子，保留完整的深褐色种子，去除一些杂质，将种子浸泡在清水中约一小时，然后用清水将茄子种子擦洗几次，去除茄子种子的...

紫皮茄子和绿皮茄子的含水量也是不同的，紫皮茄子的特点就在于长得皮更厚实，含水量低于绿皮茄子，所以它也是非常适合做烧茄子的食材之一。绿皮茄子当中的含水量较高，所以口感吃起来也会较为清脆，很多人并不喜欢绿皮茄子的...

将成熟的茄子撕成两瓣、放入盆或缸中，上面用石板或木板压上，以免茄子漂起来；加入清水，将茄子全部淹没为止；泡10多天，待茄子瓤絮部分已沤烂时，把茄子皮取出，剩余部分用手搓洗，瓤絮用水漂出，剩下种子，晒干后...