一、锅壁锅底抹生姜，可防止煎鱼粘锅和破皮1、在准备煎鱼之前首先要做的就是用吸水毛巾或者是厨房纸把鲫鱼身上的水分全部擦干净，因为不擦干水分，一是会引起溅油和炸锅，二是有水分的鱼皮会更加软嫩，遇到高温更容易沾...

1、干燥将鱼清洗干净之后，用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净，让鱼干燥，这样煎鱼的时候，鱼皮就不容易破。2、裹面粉洗净的鱼，可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉，再放入油中煎，可以保存鱼皮的完整。3、鸡蛋糊将洗净...

1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。2、锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油，撒少许盐到锅中。待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的...

然后在锅中倒入适量的食用油，将油烧到7成热，也就是油一直在冒烟的时候，再将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，这时又将火关掉，让油温冷却到3成热，再开中小火，接着放入控干水分的鲫鱼煎，这样鱼皮直接和...

（2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使...

方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。煎鱼不掉皮技巧1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；2.小...

3。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来。顺便分享豆瓣鲫鱼的做法:材料:鲫鱼调料:盐,淀粉,姜丝,大葱丝,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱煎鱼不掉皮的方法:1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼...

把锅洗干净，用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁。涂抹后，再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了。或者热锅倒油，再在油锅中放入一勺食盐，这样煎鱼时就不容易破皮...

而且味道也都非常不错。而想要煎鱼不掉皮，可以在鱼的表面裹上一些蛋液或者淀粉，这样就可以很好的让鱼的表面凝固而不出现掉皮情况。还有想要煎鱼不掉皮煎之前一定要注意把鱼身上的水分给彻底吸干，这一步也是很重要的。

这是你煎鱼的方法没用对，要想把鱼煎好，是有小窍门的，只要你用对了方法，在家一样也可以煎的像大厨一样好，今天分享4种煎鱼的方法，不粘锅，不掉皮，学会告诉家里人，让家里人不在为煎不好鱼而烦恼，下面分享下...