我常用的就是把鱼洗干净后先用盐用抹一些盐腌制10分钟，（目的是让鱼内的多余腥水渗出来。这样煎出来的鱼就不会腥）腌制过后再用水冲洗一边，然后用干毛巾将鱼擦拭干表面撒上薄薄一层生粉备用。然后起锅烧油，我平时油...

鱼身是湿的就会粘锅掉皮，鱼一定要用厨房纸巾擦干或者裹一层面粉再煎。主料：刀鱼1条辅料：油适量、盐适量1、刀鱼去内脏洗净，切成小段。用盐腌制1小时左右。2、面粉备好。3、锅内放少许油。4、刀鱼沾面粉。5、放...

今天就来跟大家分享一个煎鱼不粘锅,不掉皮的小妙招,用这个方法煎出来的鱼非常完整,吃起来更是非常美味。接下来以鲫鱼为例跟大家分享一下这个煎鱼不破皮的小方法。一起来看一下吧首先呢,咱们要准备一条鲫鱼,将鲫鱼充分清洗干净,清洗...

安康鱼焯水的作用是去掉安康鱼的腥味。而且一定要用凉水入锅（这样可以焯出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。世界鮟鱇科鱼类有4属25种。1987年产量达9.42万吨。其中鮟鱇（Lophiuspiscatorius)是产量最高的一种，为5.65...

或者是把鱼放到干面粉里面打个滚，让鱼表面的生水与面粉接触被包裹起来，这样就不容易掉皮了。二，凉油入锅。很多人在煎鱼的时候都是油热了下入鱼，要等油温烧到冒烟之后加入鱼，接着就会掉皮，正确的方法是先把锅烧...

做法步骤：第1步、鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段第2步、葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒第3步、锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，第4步、在放酱炒香第5步、放少量水烧开第6步、放入鱼...

还有一个窍门是用生姜擦一下热锅。把锅洗干净，然后把姜放在锅的底部，然后再把油放进去。油热后，把鱼放在油煎中，这样就不会粘锅。最后一点，做鱼的时候要把锅底转一下，均匀粘上油，也能防止粘锅。把油加热后，...

如何煎鱼不掉皮1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；2.小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3.鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。4.冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用在锅（平底锅...

糖、生粉、番茄汁、适量。【制作过程】1、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。2、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。3、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可。

将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼...