擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、...

锅烧热倒油，油温稍热加入少量白糖，等白糖溶化颜色微黄时，将鱼放入，这样煎的鱼既不粘锅，而且色味俱全。方法六：腌渍法将鱼洗净擦干，在鱼身上洒少许盐和料酒，抹匀腌渍半小时，然后放入热油锅中煎，这样也不会粘...

具体方法有多个，最简单的是用厨房用纸擦干鱼身表面的水分；也可以轻轻的拎起鱼尾，在鱼的两面都撒上一层薄薄的面粉。这样能在鱼表面形成一层保护膜，避免鱼肉直接接触锅底，自然也不会粘锅了。二、炖鱼前先滑锅。所谓工...

还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。学会以上2个技巧，煎鱼更轻松，另外还需要掌握几点：1、想要煎好的鱼更香无腥味，需要将鱼...

小贴士#1:煎鱼的时候，不要急着把鱼放进锅里煎。这样特别容易粘锅，导致鱼皮破裂。然后鱼会散，整条鱼看起来不完整，直接在锅里炸是不对的！这是应该的。锅热了，拿一块有口子的姜，在锅面来回搓。整个锅面擦干净...

怎么让鱼不粘锅小窍门1:如果之前，记得把锅刷干净，烧锅的时候用鲜姜把热锅先擦一遍，再将油倒入锅中，然后晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。小窍门2:如果是从市场买...

此时可以放两个小米椒。7、关火，放入葱段翻炒均匀。8、盛出即可食用。注意事项：1、切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。2、将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。

炖鱼不会粘锅的小窍门：1、把鱼洗干净处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。2、在锅中加入适量的食用油，再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时候。3、将...

（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。（2）将鱼洗净后（...

完全不会粘锅。记住啊，有时候你动鱼，鱼粘锅是因为那个时候还没煎好的原因噢。后来我发现做锅贴饺的时候也是这样，没好的时候是粘过的在煎一会儿就好了。就这么多了，希望能对你有帮助。