1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至...

1、将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。3、用手揉成光滑的面团，把面团放在温暖的地方发酵2个小时。4、发酵好的面团会增加成原面团的两倍大，面团就发好了。

1.如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀。2.揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。发面方法1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面...

面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵...

若是发面的情况下酸了，又没有食用纯碱得话，我们可以往里加上白米醋开展中和，白米醋不容易危害面团自身的色调，且还能让里边酸碱性减少，那样等煮制好啦以后吃起来口味就不容易发酸了。此外，大家还可以用食用小苏打来减少...

发面时间放久了变酸，可以放点面碱或者小苏打，就可以有效遮盖这些酸味，然后适当的放些盐，效果也不错的。

受气温的影响，面盆要用保鲜膜包住，并放在有热源，如火炉、热炕、暖气等附近，最长6个小时面团体积会增大到原来的两倍左右，就是很好的发面了。发面时间过长，面团会发酸在面粉中加入一定量的酵母水后，先是用筷子搅拌成...

技巧二：酵母水中加勺白糖酵母粉要勾兑成水才能和面，但是想要面发的快，发的好，面食做好之后，口感香甜，可以在兑酵母水的时候，加入一勺白糖，搅拌至酵母粉和白糖完全融化后，再用来和面。这样和好的面，发面时间可以...

会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。以上内容参考：百度百科-发面...