1、莲蓉酥：配料：莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90ML。水油皮配料：富强粉150克，黄油60克，水40克，砂糖40克。​油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML做法：1、把60克黄油隔水加热使其融化2、融化的...

莲蓉蛋黄月饼的做法原料：低筋面粉144克、橄榄油38克、糖浆112克、枧水2克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8颗、鸡蛋50克表面装饰：全蛋液50克莲蓉馅的做法：莲蓉陷1.盆中打入一个鸡蛋，再将将称好的糖浆倒入盆中，加入枧水...

1.月饼皮料和馅料准备好；广式月饼粉可以用中筋面粉代替，莲蓉馅和豆沙馅可以自制，真空咸蛋黄可以用新鲜咸蛋黄代替；真空咸蛋黄需提前24小时解冻，并泡在植物油中，烤不烤均可；2.转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀；3....

月饼配方莲蓉馅（糖度稍偏低，可以根据口味调整）：莲子300克，冬瓜1500克（毛重），砂糖150克，麦芽糖30克，色拉油120克。饼皮制作：转化糖浆75克，枧水1/4小勺（装得很满很满的1/4小勺），花生油25克，中筋面粉...

2、麦芽糖的加入会让成品莲蓉变色，所以250克莲子加入50克麦芽糖即可。​1921阅读搜索台山冬蓉馅的配方正宗港式流沙馅的做法莲蓉馅太软了怎么办广东正宗莲蓉馅的配方正宗莲蓉蛋黄月饼杰儿美食自制莲蓉...

饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。莲蓉...

11、把静置好的面团切成11片12、莲蓉馅也同样分成11份13、取一个面团轻轻按扁14、擀成皮15、放入莲蓉馅，慢慢包起来，16、包好后，收口朝下，用手轻轻一压，再擀面杖擀平均17、所有饼胚依次做好，放入烤盘，...

4.莲蓉放在手心压扁，包裹上肉松5.搓成圆球状，放在面皮中间6.用虎口慢慢网上推，直到将莲蓉馅包裹住7.模具里面撒上面粉，将月饼胚放进去8.轻轻一推就出来了9.做好的月饼胚放入烤箱，180度烤5分钟，端出来，刷...

莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；

1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点。2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来...