吐司内部组织的细腻程度关键在于其内部的气孔大小。而气孔又与搅拌程度，排气程度，发酵程度和烘烤程度密切相关。必须要有充足的搅拌搅拌不足的面团，弹性和延展性都不是最优，导致面筋在数量和质量上都有所欠缺，那么面筋在...

一圈一圈的是蜂窝。吐司组织内部全是蜂窝是因为制作时空气没有排出，醒发过大有关系。吐司切开有空洞是原因：1、揉面没有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片...

绵软细腻，入口有嚼劲。土司实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。面包...

2、面团揉面过头，面团中面筋断裂，面团醒发时技撑力不足，也容易塌陷；3、面团份量不足，比如450克的模具里，放了300克的面团，那么面团发到足够体积时，内部组织气孔较大，支撑力也不够。

排气没有排好，有大气泡没拍破；擀的不够平整，卷的时候有的地方不贴合，夹进了气体；放进吐司盒的时候堵塞了排气孔，造成盒内气体排不出而向上膨胀。

②使用的面粉蛋白质含量太低，筋度太弱。③面团在搅拌时候，时间不到位或者搅拌时间太长。④过度整形、破坏了面筋。⑤二次时间发酵不足。⑥烘烤的温度太低或者太高。三、吐司内部组织粗糙①面团太硬。②发酵时间太长或者...

依据你的描述，最大的可能是中间发酵的过程中没有给面团做好排气，一发后一定要排气整形，进入二发，不排气的话面包内部组织就会产生不均匀气孔

您好，土司内部粗糙可能有以下原因：原因一：面粉品质不佳正确做法：改用硬麦的麦心粉（PATENT），蛋白质含量12%。原因二：搅拌不当正确做法：将面筋充分打起。原因三：面团太硬正确做法：增加适量的水量来调节面团的软...

吐司内部组织有蜂窝主要是因为制作时空气没有排出，醒发过大有关系。

吐司烤熟了怎么都塌了1.首先来看发酵问题。做土司有两次发酵都很重要。但土司缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致...