一发过头之后会烤的时候一点不涨，切开剖面孔洞很多，有酸味。用料2个吐司的量鸡蛋2个牛奶260克糖80克酵母10克高筋粉500克全脂奶粉20克黄油60克盐5克吐司的做法鸡蛋...

吐司一发发酵粘手会蓬松。根据查询相关资料信息，吐司一发发酵粘手后，变得很蓬松，需要加点油脂反复揉搓，劳动成本增加了，却能提升成品的蓬松感。

一般感觉发一点就可以了，如果明显的发着膨大就可以了，烤箱温度在200°半个小时左右。

二、一般理想的二发温度是要高于一发的温度的，大概是在35度左右，湿度要求在85%左右，这样有利于酵母的活性，使得吐司更加蓬松。如果是用烤箱的发酵功能进行二次发酵，一定要喷一点水来增加湿度，太干的环境不利于酵母发酵...

酵母，时间都有可能。面包发不大的原因和解决办法：1、搅拌不足或过度解决方法：搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至。2、酵母用量不够或过期解决方法：酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，...

第一次发酵是在表面处理后直接形成的，不会产生气体，因此最终产品会柔软。两次发酵的吐司既柔软又富有弹性。关于组织，我们必须正确对待。不想太多如果毛孔且较长，则可以看到发酵的痕迹。然后有一些大小不同的气孔。整理气孔...

观查面团情况再酌情考虑加上以上是香甜豆沙吐司的加工工艺再次揉揉至面团光洁能拉出来手套膜盖紧保鲜袋发醇至2倍大取下捏揉排气管擀成长方型电烤箱特别好用，一台抵十台，特色美食一步到位小提示因小麦面粉知名品牌不一样...

应该是面团发酵的时间过久或发酵环境温度偏高所致。“有时候第一次发的特别大第二次就不发了反而塌了”，这有可能是您和制的面团软，第一次发酵尚可，待再次饧发就会出现您描述的状态。

一发温度23度左右。我用了八十分钟。中途发到五十分钟的时候翻面接着再发酵三十分钟。（注意，时间不是固定的。看状态。一发2.5倍大）蛋清鲜奶超绵吐司的做法步骤4均分三份。滚圆。盖膜松弛15分钟蛋清鲜奶超绵吐司的...

醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（这一步，我挺有成就感的，长度达到了1米多）注意：这一步就是整形，这种先擀成...