腌制的鸡蛋整个变成黑色、黄色，不能吃了，说明已经变质，变质的鸡蛋里面已经滋生出大量细菌，及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。

这是产生的氧化作用，因为蛋壳里面。的成分和盐。在一起会产生黑色的物质，这种物质就会显在蛋壳上面。成斑点状，但是不影响使用，也不是发霉坏的。

咸鸭蛋鸡蛋黄发黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温生产加工时，鸡蛋黄中的铁与鸡蛋清中的硫产生化学变化会产生"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水体中氮成分及氨的成分较高，也非常容易导致鸭蛋中出现‘黑晕’;此外，水体中金属...

咸鸡蛋放在冰箱里有点黑一团一团能吃吗？盐鸡蛋放在冰箱里有点黑一团一团的肯定是不能吃的。对有这个黑点点一团一团的，表示鸡蛋已经变质了，已经被微生物侵入了，破坏了它的营养结构。所以说不能吃的。

你还是打开一个看看，是不是腌制的时候没有控干水分啊，有可能是里面坏了，你还是打开一个看看吧，腌鸡蛋不能有生水，要不容易坏

草木灰，怎么能腌鸡蛋呢，如果变黑了，可能是坏了人吃了对健康就不好了，咸鸡蛋的腌法，蒋妍倒入水中，烧开，再放上花椒大料桂皮，熬一会儿，涛到盆里，但我上半斤白酒，亮亮，以后将鸡蛋放入水中即可腌出来的咸鸡蛋，...

咸鸭蛋蛋黄变黑是否能吃要看情况而定。咸鸭蛋是微生物自然发酵而成的，这种食物在腌制的过程中是可能会变黑的，如果没有异味，看着没有变质，这样发黑的咸鸭蛋也是可以吃的。但是咸鸭蛋放久了，滋生大量的细菌导致蛋黄变黑...

完全可以吃！腌制的咸鸭蛋黄外圈有一圈发黑，这是很正常的情况，是因为腌制的时间太久出现了氧化反应，并不会影响味道和口感，营养价值方面也没有问题，所以完全可以放心的去吃哈！

腌制的鸡蛋整个变成黑色是变质了；黄色可能是鸡蛋黄散了，和鸡蛋清混了，所以呈现黄色，如果没有变味，就能吃。

希望你能拍张照片看一下，这样表述很难得出判断，如果感染厌氧菌鸡蛋就很容易发黑发臭；如果是蛋壳外面有透明发亮的地方那是一种正常现象，是由于鸡蛋壳内外不等渗照成的，腌鸡蛋的溶液是（Nacl）高浓度溶液...