凉面与普通面的主要区别是凉面是碱水面，普通面条不是。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食...

朝鲜人家家都吃冷面，冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的，有的也用白面或米面，吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。过重大节日时，朝鲜人都要吃冷面，冷面在当地也叫喜面，有结婚当晚吃冷面的习俗。所以在朝鲜有一句民间俗语...

烤冷面的的面皮是片状，比我们平时常见的冷面更加的轻薄和柔软，是可以直接食用的，其口感也会更加筋道。一般情况下，烤冷面的面皮有专门卖的地方，自己制作其过程比较麻烦。烤冷面的特色烤冷面是黑龙江鸡西市密山市的地方特色小...

冷面口感清凉爽滑，吃起来不像面条，更像米粉，但又比米粉筋道弹牙，一口下去，酸、甜、辛、辣、香5种口味，充斥口腔，真是让人不得不爱！东北冷面是什么面3烤冷面是什么做的做法：1、冷面一片。这种冷面要比泡着...

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热...

冷面真好吃，因为这本来就是一道特色小吃！还挺劲道的！就是有点淡，这个可以自己根据自己的口味加一点调味料，就可以了

烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。

夏天，许多人喜欢吃冷面，当地人称之为面条。捞面，又叫肉汁面，根据所用的原料不同有不同的称呼，比如西红柿肉汁面、双茄子面、西葫芦青椒面。卤汁虽然不一样，但有一个共同点：面条煮熟后用冷水洗，口感清爽。因为方法...

朝鲜冷面的味道是酸酸甜甜，冰爽酸辣的，因为朝鲜冷面的配菜含有苹果、梨、辣白菜，还会白醋和辣椒调味。这种朝鲜冷面是带汤的，以冰水、白醋、一点点酱油、盐和糖调成，自然吃起来十分冰凉，酸甜的口味也祛除了暑气。这种面...

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“...