比较多的烘焙师有推荐美玫的低筋粉，另外如果要求不高的话展艺蛋糕粉也不错。

简单来说，这两个其实不属于一个档次，如果对品质有所要求的美玫用的会比较多，很多高档蛋糕店都是用这个牌子。如果对品质要求不高，希望便宜点的，新良面粉也有不少人用。当然其实做蛋糕，面粉用量也不多，一般一个蛋糕其...

新良蛋糕粉、中裕蛋糕用小麦粉、百乐麦糕点用低筋粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。

10、吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。11、吉利T：植物性胶...

酒店比较常用的就是美玫牌低筋粉，再高端一点是王后粉，这些都属于国产粉，再高端就是进口粉了，比如T45型号粉

只要低筋粉的质量好，做蛋糕的时候操作好，什么牌子的都可以。1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低...

在家做蛋糕用低筋面粉，做法如下：一、材料主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），200克白糖，250克低筋面粉，50克牛奶调料：盐2克，油5克，二、做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点...

标准粉,富强粉都是中筋的。特一份是中筋粉。低筋粉在国内叫糕点粉（广州白玉兰最好）。低筋粉就是蛋糕粉，牌子有美玫，白玉兰，白紫荆等，都不错。蛋糕需要蓬松当然筋度要低了。低筋的有乔麦粉和玉米粉。

（主要我不是很专业）做出的蛋糕组织细腻，口感顺滑，就算是好产品了！现在市场上数一的国内品牌面粉要数香港南顺面粉厂旗下的系列产品了！推荐使用金像B面包粉。凯旋门300低筋粉！适合中高端饼店的选择！

我用舒可曼蛋糕粉