高粉指的是高筋面粉，糕粉一般指的是蛋糕粉，用低筋面粉

做冰皮月饼的手粉是蛋糕粉。糕粉是一种加工面粉(又称潮州粉)，主要是糯米粉经过油炸后磨成细粉。粉末松散，一般干净洁白，吸水性强，遇水会粘。产品软滑黏腻，多用于广式小吃、月饼、水饼皮。扩展信息:冷冻月饼的烹饪技...

低筋面粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。三洋糕粉---就是熟糯米粉,是...

蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）[1]。中文名蛋糕粉别称糕点粉主要原料小麦是否含防腐剂否适宜人群全体目录1食品参数2历史背景3食物营养成分食品参数蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般...

一样的面粉分为高筋粉[面包粉]和低筋粉[蛋糕粉]，还有比较适中的中筋粉

熟面粉是由面粉制作出来的，它是制作点心的常用材料。糕粉是一种加工粉，又叫潮州粉。多用于广东式点心、月饼和水糕皮等2、制作方法不同熟面粉一般是自制的。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。糕粉主要由糯米粉炒...

蛋糕粉，指适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉或者糕点粉，主要原料是小麦。它的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且...

蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（CakeFlour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和...

蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）1。

蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。蛋糕面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，低筋...