肯定是低筋面粉更好一些,低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松,高筋面粉一般是做面包的,如果你家里只有高筋面粉,可以加入玉米淀粉混合一起做,也可以直接用高筋面粉做,但是那样会硬一些做蛋糕建议用低筋的面粉,或者用专用的...
蛋糕粉是低筋面粉。用低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量在百分之九点五以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软,组织疏松的蛋糕,酥性饼干,花卷等。...
制作蛋糕需要用低筋面粉,如果是制作面包,则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高,这种食物的筋度很大,所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小,这种食物适合用来制作比较松软的东西,所以蛋糕就比较合适了。高筋面...
低筋面粉又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕粉和低筋面粉一样。
亲亲您好,高筋面粉可以做蛋糕呢~高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,筋度很强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中...
因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
所以都占主导地位由高面筋面粉。结论,通常做蛋糕都用低筋面粉,但有的品种蛋糕也会用到高筋面粉,更有只用米粉做的蛋糕,口感非常不错,这在我的个人主页视频里有展示过。看个人使用的情况而定,不能一概而论。
制作蛋糕需要用低筋面粉。如果是制作面包,则需要高筋面粉。使用高筋面粉还是低筋面粉,要根据制作的食物来选择,不可以随便使用。高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。高筋面粉的蛋白质含量平均在13....
1、一般来说在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时,最好使用低筋面粉,低筋面粉的筋性弱,颜色白,蛋白质含量低,麦麸含量较少,用手抓容易成团,在加工之后,更容易达到蓬松酥脆的效果。2、高筋面粉的颜色比较深,光滑...
其实蛋糕粉和低筋面粉是一样的,做蛋糕普遍都会用低筋面粉,是指水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,手抓容易成团状,用来做蓬松酥脆口感的蛋糕,小西点,所以会经常被称为蛋糕粉。而做面包用的高筋面粉,蛋白质含量...