13、丁香：增香、去腥等作用，香味浓，有麻舌感。14、甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用。15、广木香：增加香味。16、桂丁：强烈芳香，味辛甘。17、桂皮：味辛甘，有小毒，增加香味。18、白胡椒：温中散寒，下气...

在用于治疗脾胃寒湿偏胜以及气机不畅的时候，可以搭配干姜、厚朴、陈皮等性质温和的药材一起使用；而用于治疗寒湿内盛，胃气上逆导致的呕吐呃逆症状时，需要与肉桂、高良姜、陈皮药材一起使用。需要注意的是，草豆蔻的性质温和...

在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。14、甘草去腥，味甜在卤水中起回甜作用。15、广木香味道辛广木香、苦，...

1、香叶香叶闻着有一股清香，能去除食材中的各种异味，还具有防腐作用。做卤水香叶是必不可少的一种香料。香叶来源于月桂属，月桂（学名：Laurusnobilis），又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源...

在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。14.甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用。15.广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。16.桂丁：...

白扣，也叫白胡椒，是一种常用的调味料，具有较强的辣味和香味，能够增加卤水的味道和口感。白芷，也叫白术，是一种中药材，具有清热解毒、活血化瘀、调理气血等功效，能够改善卤水的质地和口感，同时也有一定的保健作用。因...

作用：具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的作用。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。12丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味...

为草蔻植物的干燥种子团,也是一种香辛调味料。草蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。而且还有药用功效，增香草豆蔻辛温散寒，芳香化湿，主入脾胃，祛寒除中焦湿，又温中止呕，适于寒湿中阻所致病证。草豆蔻是...

枳壳是典型的作用大于味道的一种香料,意思就是卤水中添加枳壳主要用的是其在卤水中的作用,而不是这种香料本身所具有的气味。枳壳用于卤水中主要的作用就是;去腥味效果极好,特别针对禽类食材,例如:鸡鸭肉类的卤制。其次就是枳壳的药理...

豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称...