前菜：一般有冷盘和热头盘之分，普遍的有鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、水果沙拉、杂锦冷盘、焗蜗牛等，吐司面包、无盐黄油。主餐：多见肉、家禽类菜式或高级海货。最有象征性的是牛羊肉或牛扒，适用的调料计关键有意大...

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意...

第一道菜：前菜Appetizer前菜又称头盘、开胃菜或餐前小食，有冷头盘和热头盘之分，但以冷头盘较为多见。前菜分量少，质量较高，开胃爽口，味道以咸和酸为主，容易刺激味蕾，增加食欲。常见的前菜有奶油鸡酥盒、鹅...

前菜不管是什么主要的作用是开胃，少量的进食后会叫人体分泌胃液和唾液，会叫人有进食的需要，这样才能吃下主菜。

西餐一般分为头盘、汤、,副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和咖啡。前菜为开胃菜如鱼子酱，主食分为白肉如鱼肉和红肉如牛排，还有汤如洋葱汤，饮料如橙汁，饭后甜点如蛋糕，实在不是很明白的话可以点套餐，套餐是帮你配好的...

1前菜西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以微咸和微酸、微甜为主，量不会太多，品质较高。

前者一般指去居酒屋的时候要了酒就算没要其他下酒菜，也会有一小碟免费的下酒料。在点的菜肴到之前也会先摆上一小碟冷菜给客人免费品尝的。前菜就好像吃西餐的顺序，先点头盘开开胃口~~~付费哟...

starter或者appetizer，就是前菜的意思，starter更常用前菜种类很多的，一般都是比较精致的，不会抢主菜风头的

意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3、副菜。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

第一道：Appetizers,头盘，或者叫前菜，也就是西餐的开胃菜，有冷、热之分。第二道：Soup,汤，也有冷热、奶油浓汤、蔬菜蓉汤、海鲜类汤品之分。第三道：maincourse,主菜，有畜肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜类...