将剩余的卤水过滤掉杂质，倒入干净的玻璃瓶中。加入适量的盐和食醋，可以增加卤水的保鲜期和口感。加入老抽，可以增加卤水的颜色和味道。根据个人口味，您可以适量加入老抽，搅拌均匀。将玻璃瓶盖紧，放入冰箱冷藏保存，可以保存1...
先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的...
不可以，那样对卤水有损害。如果你想要卤菜颜色更好看些，你可以在卤菜出锅后变凉后，取点卤水和适量的老抽混合均匀后。用刷子，在卤菜的表面给它涂上一层就可以了。
卤菜发黑的原因中加老抽就是最大的因素。很多做卤菜生意的都不用老抽上色。可以用糖色或者红曲米等。如果你已经加老抽了，那就只能加高汤或水稀释了。
老汤中最好不要放酱油，用糖色调，卤水不易变黑。如果非用酱油，建议你把酱油烧开，再放入卤水中。
卤水可不可以放老抽：不能。卤水里放老抽，卤菜出锅后见空气容易变黑，不好看。而且放老抽对养卤水也不利，卤水也容易发黑、变质。
没多大影响，只是会影响口感，味道加了酱油会变得奇怪，毕竟卤汁要原汁原味才正宗嘛。
真正的卤菜大师在制作卤肉的时候，是不会在卤水中放入老抽，老抽主要的作用是调色，适用于一般煎炒烹饪，给菜品表面上色。而我们所说的卤是熬煮加浸泡的过程，卤肉卤制完成必须要浸泡。如果卤水中放入老抽，老抽的颜色就会浸入...
可以的、使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长。