能吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。面团发酵有酒味说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以，发酵有时也写作酦酵，其定义由使...

发酵过头的面团不能吃，发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味，这是发面时间比较长的必然结果。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小...

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的...

可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。1、过度状况馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现...

面发过了蒸出来的馒头不会发死，可能会发酸，吃起来没有弹性。严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了，面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大，面筋过于松软，面团塌陷下去，并且随着发酵时间的不同，伴着不同...

其实发酵过头的面虽然能用，但是做馒头包子已经不太合适了，因为他发过了的话味道会比较重，所以发过了的面团可以做成烙饼。因为烙饼里面需要放一些胡椒粉，花椒粉和食用盐等调料，这种调料可以中和面团的味道，把面团的味道给...

蒸馒头的面发过头了可以吃的，但是可能不会很好吃，但是不要浪费食物。

馒头面发过了就需要多放碱把它找回耒，如果正常的放碱蒸熟后会发酸的，而且很不好吃，只有多放碱把酸味拿掉热出来的馒头才没有异味，希望我们大家在发面发过的时侯多放些碱把酸味拿掉后在蒸馒头，熟后基本与平常蒸的差不...

新蒸的馒头发酸能吃吗：能吃，自己做的就是发面发大了呗。口感不好而已。下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了;如有碱味，说明碱放多了;如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以...

可以的，面发过了是酸的，可以加点碱面，这样面就不会发酸了。