不便保存和运输新鲜银耳富含水分、外形柔嫩，卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大，成本也随之增加，而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放，容易变质。价格较贵新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头，而且鲜银耳的包装、...

新鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生毒素。误食可能造成不好的后果。这是因为，鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌，它产生的主要毒素是米酵菌酸。由于变质鲜银耳引起的后果比较严重，一些银耳种植区就禁止售卖...

1、从银耳的出胶情况来看，鲜银耳比干银耳更容易出胶，而且胶质较厚，食用价值较高，鲜银耳的食用价值也较高。不过市面上的鲜银耳一般都是经过加工的，未经处理的新鲜野生银耳含有卟啉样光敏物质，会随着血液循环分布在人体表...

新鲜的银耳有毒。鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状。但在日常生活中见到和食用的菠菜、苋菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意两点即可...

(2)降低价格我们现在吃的银耳已经是价格蛮贵的了。但是新鲜木耳由于储存上的花费过大，更是以新鲜为噱头。价格是增加了很多。因此晒干的银耳是降低了银耳的售卖的价格的。3、吃新鲜银耳会怎样新鲜银耳直接食用就会让人体过量...

新鲜银耳经加工处理后无毒，因此可放心使用。银耳可以放入冰箱冷藏区保存，可以存放2天左右的时间。银耳归肺、胃、肾经，能够滋阴润肺，可以治疗虚劳咳嗽、痰中带血等病症。银耳还有养胃生津的功效，可以治疗津少口渴、胃燥津伤...

新鲜银耳应该是纯白至乳白色，呈半透明，富有弹性；干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白，则可能是用硫磺违规熏制。自己在家泡发银耳，记住要勤换水，不要泡太久，清洗干净即可。对于鲜银耳，如果一定要买，...

好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。3、闻气味好的银耳干燥无异味，用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、...

1、看外观优质银耳，耳花大而松，耳肉厚，颜色白色或微黄，蒂上无黑斑或杂质，花圆形，大而美观。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或潮湿晒干的。如果银耳呈深黄色，花形不完整，蒂不干净，质量较差。如果银耳看起来...

干银耳是由新鲜银耳通过热风干燥、冷冻干燥等技术制成，其在干燥的过程中部分活性营养物质会遭到破坏，从营养成分上来说会比鲜银耳营养更低一些，不过其中的蛋白质、多糖、矿物质等主要营养成分并不会流失，日常食用的话，两者...