2、外形鉴别银耳是否变质可以通过外形颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大,一般呈白色或者略带黄色,并且,朵形较为完整,胶质上没有杂质,而变质的银耳耳肉比较干瘪,外表上会呈现出小黑斑点等。3、口感鉴别鲜银耳坏了没有可以...

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。（3）尝味道银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有...

2、闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。3、尝味道银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对...

新鲜银耳判断坏了的方法：1、新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。放置过久的银耳来说比较柔软。2、好银耳品质纯正，一煮即糯，香甜儒软，胶质很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。...

1、看表面。优质的银耳一般干净无虫蛀，无黑点，无杂质，有光泽感，如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感，则为陈年劣质银耳。2、看外形。高品质的新鲜银耳一般肉质肥厚，朵大均匀，而干燥后银耳大小会收缩变小，质地变...

高质量的新鲜银一般肉质厚，花朵均匀，干燥后银的大小变小，质地坚硬脆，银的大小不同或干银的质地柔软，都是劣质银。用手摸好的新鲜银耳一般柔软的肉质，弹性强，干燥后质地更硬，更容易破碎，容易用手折断，但劣质银耳...

新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉三闻品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。四煮好银耳...

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。2、闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺...

1、尝：银耳熟了吃起来软糯无比，而没熟的话则是脆脆的口感。2、闻：熟的银耳无特殊香味，但生的银耳可能有食用菌的那股特殊味道。3、看：熟的银耳叶片厚实，半透明，软弹，还会出胶，煮后汤水会变得粘稠，而没熟的...

1、看颜色：银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但买银耳并不是越白越好，选银耳应该选择白中略带黄色的。2、闻味道：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。挑选银耳除了看颜色，还要闻是否...