4、把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净。5、把洗净的鸭胗切成片，烧锅开水，放入一些姜和料酒，...

由于鸭胗做为鸭的肝脏类食物，所以说它的腥味是非常大的，再将鸭胗清洗好干净之后，我们可以将鸭胗泡在柠檬汁中腌制一段时间，这样不仅仅可以将它的异味去除，还可以使它吃起来更脆嫩，在腌制压阵的过程中，可以事先将鸭胗进...

如题，我想知道:如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗

1、用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。3、在...

鸭胗想快速入味，可以切片打上十字花刀，去腥，则可以配以料酒和姜片，焯完水下锅爆炒，炒鸭胗时焯一遍水是最好的，吃起来也比较放心。香爆鸭胗花的做法食材：鸭胗几个、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、盐...

料酒，生姜

鸭肫用冷水洗净，烧之前最好用开水焯一下，去掉血水和腥味。冻鸭肫更需这样。少放些料酒腌半小时，炒时放些姜，就可以完全去腥味了，香味十足!值得注意的一点是在做鸭肫的时候，要将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱...

鸭胗剖开，洗净切成片状，用清水浸泡20分钟去除腥味。锅中放油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭胗煸炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，继续煸炒均匀。加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约15分钟，使...

炒鸭胗焯水去腥味的一种方法，但炒起来增加了韧性，口感不如没焯水的，其实炒鸭胗不用焯水，炒的时间不宜过长，火要大，炒的时候添加大蒜，生抽，米酒同样能达到去腥去异味功效，而且鸭胗嫩脆爽滑，口感好。

【辣炒鸭胗】1.把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味，洗干净以后挤干水分。青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好放置盆里备用。生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把...