4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。5、醋化：在入...

制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮...

糯米、大米、高粱、小米、玉米、甘薯、马铃薯等原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、...

1、最普通的原料为玉米、豆皮等含淀粉、糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下。2、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀...

做法一，自制苹果醋材料苹果、白糖、白醋做法1、苹果洗净，用厨房用纸擦干水，切成片，放入密封瓶中，加白醋和白糖。2、盖紧盖子，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。3、等上三个月，开封，可以喝了...

民间做醋步骤如下：自制食用醋需要准备：小碗、温水、红糖水、白酒、醋引子、塑料膜、橡皮筋。1、首先在一个小碗中倒入适量的温水。2、然后再在小碗中3、接着倒入适量的红糖水。4、接下来加入一片醋引子即可。5、下面把...

糯米浸泡蒸煮酒曲酒发酵麸皮、稻壳醋发酵加盐陈酿淋醋煎醋成品。五、操作：1、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不...

1、将糯米或其他原料煮熟冷却，然后放入拌入曲及酵母、酵母液。2、将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。3、发酵半年后取出，将醋面形成一层薄薄的醋酸菌膜挑出，将发酵好的醋倒入细筛中过滤即可。醋的由来：传说在...

1、糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。2、汾醋：将...

自制醋需要用到醋母菌和醋酒。醋母菌可以在市场上购买到，醋酒可以用白酒、啤酒、果酒等代替。3.准备发酵液醋是一种常见的调味品，也是一种常见的食醋。自制醋不仅可以保证醋的质量，还可以满足个人口味需求。下面介绍...