细沙好。1、细沙好，比较快能溶解，尤其是温度低的溶液，速度很快。2、粗砂溶解速度很慢，不容易溶解。

白糖是粗沙的好，粗沙的营养成分，比细沙的要丰富一点，细沙白糖只是为了融化方便而已。

当然细沙好，比较快能溶解。尤其是温度低的溶液，粗砂溶解速度很慢。望采纳，谢谢

细的好一些，粗的是用来炒菜和做那种糖葫芦的糖。

都OK的，因为面包需要发酵很久，粗砂糖也可以融化的，细砂糖是在做饼干或者蛋糕的时候用得比较多，因为饼干或蛋糕从混合材料到烘烤，之间的时间短，才需要用细砂糖或棉糖，防止出现砂糖的口感，当然除了需要有砂糖口感的例外。

在制作饼干和蛋糕和糕点的过程中，一般使用的都是细砂糖，因为细砂糖比其他的品种的糖更容易融入到面团里，所以说细砂糖和白沙糖并没有什么特别的不同。糖粉糖粉是烘焙中不可缺少的重要原料，可分为白砂糖糖粉和...

在不需要奶油状成分的配方中白砂糖和粗糖是可以替换使用的，如给派饼馅料加甜时，这两种糖的效果是一样的。与红糖相比，粗糖的口感更佳，是很好的烘焙辅料，尤其在曲奇饼干上的使用效果更好。值得注意的是，在曲奇面团中...

搅拌后会溶化，但是戚风蛋糕蛋黄部分的糖用细砂糖更好，因为这部分糖搅拌时间不会太长，粗砂糖可能无法完全溶化。如果是重油蛋糕一般就要用细砂糖甚至糖粉，因为这类蛋糕里面黄油比较多，糖不容易溶化。

不对，对于颗粒的大小，主要和白糖生产时的结晶时间有关，较大的企业生产的白糖，其颗粒会比较均匀；白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。要知道，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种；白糖是根据...

但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效度率。而粗砂糖因为颗粒较大，很...