1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑。2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米，为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，...

糯米饭之所以蒸出来比较干硬，可能是因为在选糯米没有选对的缘故，我们要选择当年的新米，不能使用旧米，且在蒸制糯米之前，需要将它放到水中浸泡一段时间，让糯米充分吸水再进行蒸制，这样蒸出来的糯米饭就会比较香软可口了。

米饭太硬挽救方式一：温开水重焖假如米饭所有夹生，那麼能够用筷子在米饭里扎好多个直达底锅的洞，适度加些温开水再次焖一次。先在中间扎一个直达底锅的洞，随后紧紧围绕正中间这一在四周多扎好多个，要匀称。是热流能...

南方人蒸米饭那么硬，琢磨着有可能是习惯，蒸上硬米饭，炒菜软细，软硬结合，岂不是完美组合。确实有点硬，比如广州飞鹅岭那片有个大排挡，米饭确实硬点，如果塞到牙缝中，正好相当于补牙，补牙洞，挺皮实。

可能是你淘米淘得次数太多，淀粉流失殆尽，这种米饭要趁热往里面拌东西（寿司醋、猪油、黄油等等），不然风干速度比正常快很多。淘米既然已经损失了过多的淀粉，索性你就在开始煮饭之前多泡一会，煮熟后在保温档多焖一会，让...

饭店的米饭，是大批量做的饭。它不可能象家里做饭那样，加较多的水，煮较长时间，蒸出来的米饭就比较软烂。饭店多数是米泡了后，直接上蒸，虽然蒸的时间也较长，但它却仍很硬。这种米饭，吃起来更香。

水多不会硬只会软，下次煮的时候记得大米在水里浸泡一段时间，这样子煮放同样的水就会比之前的软和点。米饭煮硬了的补救方法：1、如果想吃这饭，别急，还得继续煮，不然吃了对身体不好。用筷子在刚刚煮的那饭上面擦...

电饭煲蒸米饭会硬心的原因:1、放入电饭煲的水量过少；2、大米是陈米；3、电饭煲内胆损坏，出现糊锅的现象。解决方法:1、用筷子在米饭里扎洞，添加适量的温水重新蒸一次；2、在米饭中加入两勺米酒，搅拌均匀，重新蒸一次；3...

那么，说到这里，米饭应该怎么蒸才好吃？事实上，只需要记住以下几步，就可以做出非常好吃的大米饭：第一步是洗米。在现实生活中，很多人在洗米的时候，担心米很脏，就会洗很多次。事实上，这种做法也是错误的。在正常情况...

作为南方人的我，平时吃饭的主食其实大多时候还是以米饭为主的。但是大家有没有发现，往往我们在家蒸出来的米饭总是不太理想，不是太粘，要不就是水放少了，蒸出来的米饭发硬，那么要怎么做才能蒸出一锅香气扑鼻的大米饭...