你好，可能你的配方配料不合理，或者发酵时间太短。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡...

可能是提面时没有提好，也可能是添加剂的原因，很多种不确定的因素，最好是重新做一下，或者咨询一下其他人，及时改正

（3）油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。（如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆...

可能你的配料没有和匀,再则,必须在和面时加点食用盐、面欣酥A,油条才能蓬松个大饱满、外酥里软,凉了易不发硬。

油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。油条的做法：原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(...

1、把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。2、面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀。3、液体混合揉成面团后，揉到光滑，尽量多揉揉，但不需要像做面包一样出膜。4、揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的...

油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作...

炸好的油条内部是涨发的，由于涨发的气泡壁厚不同，膨胀程度就不同，所以，表面凹凸不平是正常的，相反面没发好，炸出的油条表面才光滑笔直没气泡。

油光的面应该就是在和面的时候里面没有添加由如果放一点食用油的话，他的面特别的亮，而且是不粘手的更加的蓬松，口感很好。

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能...