1、将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。3、...

需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明...

以下几种方法可以帮助烧熟的鱼去腥：1、回锅，用酒+醋多煮会，两种味道会融入进去，不会吃出来，可以去腥。生姜、大葱、柠檬之类的东西都可以盖腥味。2、倒少量白酒或者滴几滴醋吧，这样就可以去土腥味。3、葱姜料酒醋...

如题，我想知道:做鱼时应该怎么去除鱼腥味

鱼都是有腥味的，如果想要彻底去除，可在做鱼之前切几片生姜，放入鱼块中，再倒入一些白醋，用手搅拌均匀，静置2小时，再用清水冲洗干净，加入少许食盐，再次搅拌均匀即可。秋冬季吃鱼是体弱者进补的好时机，鱼是进补的好...

一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。二、将煮过有腥味的鱼放入锅中煎。三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。四、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。五、放入白糖。六、放入小半碗黄酒。七、晃动...

做鱼之后有鱼腥味，可以选择盐水去腥。因为盐水有杀菌除味的作用。250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失。如果是死鱼，放入盐水中浸泡两小时，也可以去掉鱼腥味。

已经做熟了的鱼很腥，这个没办法补救了。用料酒和醋去腥，因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意...

【操作步骤】：【一】：将鱼去内脏，然后去鱼鳃，去鱼鳞，然后去掉鱼肾，以及连接鱼鳃处的肉。这是去腥的关键。【二】：在鱼头和鱼尾巴，各切一刀，然后从鱼头下方断口处，拉出鱼线，这也是去腥的一步。【三】：将...

二、储存不当也会让鱼变腥鱼的新鲜度跟腥味有着很大的关系，所以，在鱼停止生命活动后，接下来的保鲜功夫如果做得好，那么，鱼腥味就会相对较轻，而如果保鲜措施做得不好，鱼在变质的过程中就会增加鱼腥味。