8.保存方法:将腌制好的三文鱼密封后放入冰箱冷藏20天。吃的时候,把它拿出来解冻然后切片,味道和刚刚腌制好的一样劲道美味,如果用真空密封的话保存2个月都没问题。三、腌制腊鱼材料:盐、二锅头酒、老抽适量、草鱼1大...
我们准备适量的高度白酒,倒在鱼的身上,涂抹均匀,这样既可以去腥,又能够保证腊鱼不发臭,这是第一个重要步骤。3、涂抹好高度白酒后,放到一旁腌制一会儿,接着来准备腌料。准备适量的盐,一般是10斤鱼放2到4两盐,喜欢...
将食盐、花椒全部均匀的撒到鳊鱼的每一处,然后将鳊鱼放入到盆中,接着放一个重物,将鳊鱼腌制5~7天即可。气温高于10°摄氏度,腌5天,气温低于10°度摄氏度,腌7天;将腌制好的腊鱼放入到清水中清洗干净,然后将腊鱼放入...
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭...
正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、...
如果要使肥而厚的腊鱼,第一步应该是在打开鱼之前清洁鱼,包括鱼的头和尾。第二步是杀死鱼,直接沿鱼肚的侧面切草鱼,提取内脏,将鱼切成两半,从中间分开。清洁所有需要腌制的草鱼,切开内脏,干燥鱼的血或进行少量干燥,...
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭...
正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、...
自制湖北腊鱼的做法1准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉,有料理机的用料理机打成粉也行;2草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;3晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分...
做法:1.因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了...