将锅里生菜拨至一边，锅正中间底端会集聚蔬菜汁，将适量盐倒进蔬菜汁里边，待盐融化后将蔬菜汁和生菜炒匀即可出锅。生菜之所以会变黑，是由于生菜里的胡萝卜素被破坏了。而炒生菜时只需绰水一下就可以。自然，在绰水时...

我们可以把油麦菜焯一下水：锅中烧开水，加入适量食用盐和食用油，这儿食用盐不但能入底味、还可以让油麦菜更为翠绿色；并且食用油可在生菜叶表层建立浮油，避免营养流失、与此同时维持翠绿的色调，好多人在家里做都是会忽视...

生菜一焯水就发黑是因为焯水时间过久，要想生菜焯水不发黑，有两个办法在焯水的时候不超过一分钟，焯水的时候多放一点盐入底味，第二步在焯水的时候，水面上倒一点食用油，生菜下锅食用油就会吸附在生菜上面。

焯水以后，生菜放凉不要去过凉水，直接用手中的锅铲把它按压一下，多余的水分给它排出来，这样做的目的是为了让它更加的入味，一会你在调料的时候浇淋在上面，就容易被生菜吸附，口感味道也会比较的好。立秋后，...

1、焯水法，生菜中含大量的水分，如果不经过焯水的话，在炒制的时候有会大量水分渗出，锅内有大量水分，肯定会影响火候，那样炒出来的生菜相当煮出来的一样，色泽发黄，放置一会就会成黑色。2、猪油炒，用猪油炒生菜这是...

为什么生菜焯水后会变黑【提问】你好！很高兴为您解答问题。生菜中含有的菜酸比较多或者是烫的时候水温过高。生菜烫的时候可以加入适量的食盐和食用油，这样可以防止在烫的时候出现变色的情况。买回来的生菜不及时吃完是非常...

焯水时间不要超过30秒，要不然生菜焯水时间久了会变软，不脆爽。第三步：油麦菜焯完水之后，沥干表层的水分，整齐的摆放在菜盘里边预留；在锅中加入适量的油，油烧热之后把蒜泥和辣椒干倒入锅中油爆，曝出香气之后，在锅...

①水里加一勺盐和一勺油，不仅能保持生菜的脆嫩和翠绿，还能提前增加底味，很多人做的生菜发黑，都是少做了这一步。②掌握好焯水的时间，生菜很脆嫩，本来就可以生吃，如果完全煮熟的话就变得软趴趴了，所以应该只要断生就...

释放出多酚等物质，进一步促使氧化反应发生。为了避免生菜变黑，可以尽量减少热处理时间和温度，或者选择快熟的品种。此外，也可以在烫煮过程中添加一些柠檬汁或醋，其酸性可以抑制酶的活性，延缓氧化反应的发生。

对有些蔬菜可以,只是有些,蔬菜这东西要吃新鲜,放久了肯定不好吃,所以我说不是百试百灵.牢记不是炒菜时放,是焯水时放.问题二:怎么样才能让青菜不变色朋友首先要看你那是什么青菜了,如果是小白菜什么的,最好是当天买当天就吃...