萝卜组织破碎或被烹煮时，黑芥子酶会被释放，作用于硫葡糖苷，形成异硫氰酸酯等臭味物质。异硫氰酸烯丙酯是植物用于对抗食草动物的防御化学物质，但因为它本身也对植物具有危害，所以平时以无害的形式储存，当植物被动物咀...

第一种：快速焯水法白萝卜有一种特有的辛辣味，可以通过焯水的方法快速去除，具体做法：开火放锅倒入清水，水开后将白萝卜倒入，搅拌一分钟后捞出可以去除异味，十分简单。第二种：食材覆盖法这种方法是用一种食材特有的...

这是因为芥子油蕴藏在白萝卜的皮与肉的细胞里，生吃萝卜时将其的细胞壁咬破，当吃到嘴里时便会感到一股辣味。芥子油在萝卜中的分布极不均匀，因此在吃胡萝卜时会发现越靠近萝卜尾端的皮肉越辛辣。气体是肠道在消化食物时...

因为异硫氰酸酯在白萝卜皮里含量挺高的。基本上被微生物搞一下，所有含硫的化合物都有臭味。

是。因为白萝卜自身辛辣。萝卜炖肉是用白萝卜、猪肉制作的一道家常菜。白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。

焯水去味法：萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄...

因为其中含有某些含硫有机物。萝卜本身的辛辣味和吃萝卜放屁的臭味也是来源于此。萝卜泥因而在日料当作调料，和山葵的原理类似。

这是人参味道，白萝卜其实也是一人椮所以说才会有那种独特的味道。当然不是说那种臭味，臭味当然一定是坏了的味道啦。

另外，如果青菜在运输或储存过程中出现不当处理，可能会导致蔬菜变质腐烂，产生臭味。建议在购买蔬菜时，选择正规渠道购买，注意蔬菜的新鲜程度和气味。如果购买的蔬菜有明显的异味，最好停止食用，以免对身体健康造成影响。

在用开水一烫，在晒一个太阳后，就可以放入盐，辣椒粉、八角粉等调味料，不应该放醋，不便于保存，而且会变味。将腌好的萝卜放入玻璃瓶压实放冰箱冷藏存放！依据个人口味吃的时候再放香油、醋等。稍有臭味也是正常。