9、将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。

5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发 8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜 9、打一个鸡蛋 10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌 11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。12...

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质 一、豆腐的制作方法：工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布 操作方法抄如下：1.把300g的黄豆浸泡，至...

于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。

牛肉豆腐脑(2张)④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；⑤用铲子轻轻削下薄薄的豆花片；⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；⑦取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝...

如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右。5、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。6、豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，盖上盖子让它静置10分钟。7、等十分钟以后豆腐脑就做好了。

豆腐脑的做法和配方如下：用料：黄豆150克、清水1300克、内脂3克。1、我选的是有机黄豆。2、加入500克的清水，泡发一晚上。3、泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了。4、倒入厨房一体里加入1300克清水，高速打碎黄豆。5、用滤网过滤掉打碎的豆渣。6、内脂加入少量的凉开水化开。7、放锅里煮开后，...