豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的...

除了内酯放的过多之外，还有一个原因就是没有掌握豆浆的温度，在豆浆温度不合适的时候倒入了内酯，很可能也会影响豆腐脑的口感会让豆腐脑变酸。在做豆腐脑的时候，人们习惯性的会把豆浆加热，但加热的温度究竟应该保持在多少...

豆腐脑吃起来酸酸的有可能是在凝结的情况下应用的是内酯做黏合剂，由于内脂自身的味儿便是含有一点怪味的，如果是用嵌缝石膏做的黏合剂，做出的豆腐脑就不容易酸了。此外在制作豆腐脑的历程中假如应用的容器沾有生水，一旦...

1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯...

豆腐脑有点酸是由于用了内酯来做凝固，因为内酯的味道是有点酸酸的。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸...

有异味，一般是内脂放多了，或是大豆放少了，提升了大豆的量或是降低了内脂的量。另一个因素是大豆泡浸的时间太长，尤其是夏季，大豆质变造成豆腐脑碱化。内脂的功能是将豆桨中的葡萄糖酸水解反应，换句话说在凝结的...

豆腐脑发酸是内酯放多了。下面介绍豆腐脑的做法，用料供参考，首先准备材料：黄豆：70克、内酯：3克、水：适量。1、黄豆冼净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡8小时。2、把泡好的黄豆放入豆浆机内，然后加1000毫升的水...

自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。一般...

也可能是你在做的过程中,使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了,口感就不好了.建议使用的器皿用开水消毒过,最好没有水分。豆腐脑酸还能吃吗如果是由于变质豆腐花变酸就不能再吃了，因为上面有很多增殖的...

一般情况下，豆腐脑发酸是比较常见的，很多人都会遇到这种情况，它可能是房子太久了，也可能是做法不对等等。下面让我们具体来看看吧！豆腐脑变酸是什么原因豆腐脑变酸的原因：1、放置太久因变质发酵口感变酸。2、保存...