一个原因就是你的面没有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:1、在揉好馒头后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候...
1、蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象,这属于一种正常的现象,吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来,然后存放在冰箱内,吃的时候再蒸一蒸就可以了。2、蒸馒头一般需要二十分钟左右,...
4、保存不当。蒸好的馒头包子吃不完,晾凉后要装保鲜袋密封保存起来,暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中,谁去水分过多肯定要发硬。
如果冷却后的馒头变得很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,会影响馒头的松软度;而酵母放得太少,面团醒发得不够全面,也会影响馒头的成型和出锅后的口感。醒面时,30℃的...
如果面团中的水分太少,发酵出来的面团硬度会很高,制作出来的馒头和包子也会很硬,再加上面团中的水分会向空气中散发,所以冷却后的包子馒头会特别硬。所以和面的时候一定要掌握好面粉中的水分,面团做到不粘手而且有弹性...
因为馒头的主要成分是水淀粉和糖,这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化,温度越低,活跃性越差,关联中的弹性就越差,所以,我们感觉起来他们的聚合体(馒头)就越硬。
醒发30-60分钟。面团3、过度和面:面团和好之后还继续过度的揉,会把面团里的泡打粉和酵母产生的气体揉了出来,这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了,冷了之后自然就发硬。包子...
因为刚出茏的馒头表面是充满水分的,等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。所以馒头就硬喽!
出现这种情况问题可能是出现在你揉面和面的时候,水分比较少,还有的是你在发酵的时候,特别是放在发酵箱里面,没有保持一定的湿度温度,也会造成馒头出炉放冷的时候会发硬。
买的馒头热的是虚的凉了之后是硬的,这个原理是热胀冷缩的原理。馒头热的体积要大一点,冷了就收缩了,所以就硬了。