将发酵好的面团拉成馒头,单独揉捏,直到表面在一个方向变得光滑,然后在锅里蒸馒头。一、方法老面发酵的面团发得特别透,面团富有弹性,发酵完有特殊的香味。老面面团特别适合戗面做成层的大馒头。馒头面团发好后,揉面很...
第一步,发酵头。有老酵头的,掰开揉碎泡在碗里,等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水,夏天用常温凉水,冬天用30°C的温水,注意保温,发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步,和面。和面都会,但...
一、蒸馒头起层小技巧1、面粉的选择很重要,蒸馒头最好选择高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高,面筋网络较多较好,高筋面粉吸水性弱,直立性强,蒸出来的馒头筋道喧软,层次明显又好吃。2、和面要用温水,不要一次性加入,...
用手反复多揉搓面团几次,要反复有规律,然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。发酵好的面团放在案板上,将气体全部揉出去...
然后再撒一层,这样反复至少三到四次,面团肉的松软即可。但是注意不是力气越大越好,如果揉的过劲了,整出来的馒头就会不松软。3、面团揉好以后要醒发十分钟左右,再揉成型上锅蒸,就能够有好吃的戗面馒头了。
盖好保鲜膜醒发20分钟。做好的馒头胚,放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟。5、开大火将其烧开后,转中火烧至18分钟,最后关火焖5分钟,即可出锅。将馒头撕开即是一层一层的。参考资料来源:百度百科——馒头...
1、用常温牛奶把酵母粉化开,把白糖牛奶倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌,再用手把面粉揉成团。2、拿出黑米面粉,黑米面粉也是和上面的步骤一样操作。3、揉面垫上撒一层干粉,揉好的面团也裹一层干粉,面团用手掌压扁一点...
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸...
小火15分钟后关火这样蒸出的馒头一层层的,口感特好。其实很简单,做馒头揉面的时候需要不断的加干面。即将活好的面擀成一个平面,在上面撒上干面,叠起来,在擀成一个平面,在上面撒上干面,叠起来。反复几次,蒸...
1.千层馒头会起层是因为有油皮,面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜,苏打粉用量要适当,过多面发黄。2.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。3.千层馒头是以特级面粉、老酵面、白糖、清水、苏打为原料...